[Nouvelles de l'industrie] Avantages et inconvénients des tables de cuisson à induction à usage commercial Introduction Ces dernières années, les tables de cuisson à induction ont fait des vagues dans l'industrie des cuisines commerciales.Alors que de plus en plus d’opérations s’éloignent des cuisinières traditionnelles à gaz ou électriques, les équipements à induction passent sous le feu des projecteurs.
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